escabeche
En 16 obras de la biblioteca, de 1611 a 1917: cada una con su definición, tal como la imprimió, y el enlace a su artículo y a la página del original. La grafía es la de cada época.
1611 Covarrubias
Sebastián de Covarrubias, Tesoro de la lengua castellana o española · la obra
ESCABECHE, pág. 759 · el artículo y su página del original →
ESCABECHE, quasi esca aleche, comida, o guisado del pescado aleche, del qual se haze vna salsa para cõseruar los demas, dicha muria, o salmuria, y en Cast ellano salmuer a. Escabechar, echar :en escabeche. Los escabeches delicados se hazen con vino blanco, limones cottados, hojat de laurel &c.
1726-1739 Autoridades
la Academia (1726-1739), Diccionario de Autoridades · la obra
Escabeche, pág. 547 · el artículo y su página del original →
ESCABECHE. s. m. Un género de salsa y adobo, que se hace con vino blanco ù vinagre, hojas de laurél, limónes cortados, y otros ingredientes, para conservar los pescados y otros manjares. Es voz compuesta del nombre Laiino Esca, y de Aleche, nombre de un pescado pequeñito, que es mui proprio para sazonado, y del qual se hace la salia dicha Muuita, onnue le oosrerymi ms eichelres. Lat. Muria, æ. Salsamentum. Pie. Jusr. f.148. A quien Dios conserve muchos años,y à vos tambien, aunque sea hecho tarazones y en escabéche. BURC. Son.5. Porque lot lleva todot un tratante, Para hacer escabéches en Larédo. EScASECHE. Vale tambien el pescado escabechado: y assi comunmente se dice, Comimos escabéche…
1786-1793 Terreros
Esteban de Terreros y Pando, Diccionario castellano con las voces de ciencias y artes · la obra
Escabeche, pág. 72 · el artículo y su página del original →
ESCABECHE, especie de adobe, que se hace con vinagre, sal, pimienta, y otros ingredientes, para conservar el pescado, &c. Fr. Sousse de poisson mariné, &c. Lat. Múria, salsaméntum. It. Una salamoja, ó acconcime che si fa per marinare. Tambien se llama escabeche el mismo pescado escabechado. Fr. Poisson mariné. Lat. Aceto conditum; ó segun otros, salsaméntum. ESCABECHE de frutas, pimientos, pepinos, &c. en vinagre. Fr. Fruits au vinaigre. Lat. Sálgama, órum.
1817 Oficial 1817
La Academia Española, Diccionario de la lengua castellana (diccionario oficial, 5.ª ed.) · la obra
Escabéche, pág. 375 · el artículo y su página del original →
ESCABÉCHE. s. m. Salsa y adobo que comunmente se hace con vino ó vinagre, hojas de laurel, rodajas de limon y otros ingredientes para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros manjares. Muria sals ameutun ESCABECHE. El pescado escabechado. Pisces muria, salsamento conditi.
1822 Oficial 1822
La Academia Española, Diccionario de la lengua castellana (diccionario oficial, 6.ª ed.) · la obra
Escabeche, pág. 347 · el artículo y su página del original →
ESCABECHE. El pescado escabechado. Pisces muria, salsamento conditi.
1842 Peñalver
Juan Peñalver, Panléxico. Diccionario universal de la lengua castellana · la obra
Escabeche, pág. 329 · el artículo y su página del original →
ESCABECHE. m. Salsa para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros manjares. || Pescado escabechado.
1843 Oficial 1843
La Academia Española, Diccionario de la lengua castellana (diccionario oficial, 9.ª ed.) · la obra
Escabeche, pág. 309 · el artículo y su página del original →
ESCABECHE. m. Salsa ó adobo con vino ó vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros manjares. Muria, salsamentum. Y El pescado escabechado. Pisces muriad, salsamento conditi.
1846-1847 Domínguez
Ramón Joaquín Domínguez, Diccionario nacional · la obra
Escabeche, pág. 722 · el artículo y su página del original →
Escabeche, s. m. Especie de salsa, caldo, guiso ó adobo para conservar ciertos manjares, especialmente pescados y algunas aves, comunicándoles además un sabroso gusto, merced al oportuno condimento preparado con vino ó vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, tan simples como de buen efecto.
1847 Salvá
Vicente Salvá, Nuevo diccionario de la lengua castellana · la obra
Escabeche, pág. 465 · el artículo y su página del original →
ESCABECHE. m. Salsa ó adobo con vino ó vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos lo pescados y otros manjares. Muria, salsamentum. || El pescado escabechado. Pisces murid, salsamento conditi.
1852 Oficial 1852
La Academia Española, Diccionario de la lengua castellana (diccionario oficial, 10.ª ed.) · la obra
Escabeche, pág. 293 · el artículo y su página del original →
ESCABECHE. m. Salsa ó adobo con vino ó vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros manjares. Muria, salsamentum. ! El pescado escabechado. Pisces muriá, mento
1869 Oficial 1869
Real Academia Española, Diccionario de la lengua castellana (diccionario oficial, 11.ª ed.) · la obra
Escabeche, pág. 322 · el artículo y su página del original →
ESCABECHE. m. Salsa ó adobo con vino ú vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros manjares. || El pescado escabechado.
1870 Gaspar y Roig
Nemesio Fernández Cuesta (dir.), Diccionario enciclopédico de la lengua española · la obra
Escabeche, pág. 898 · el artículo y su página del original →
s. m. : salsa o adobo con aceite, vino o-vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros manjares.—El pescado escabechado
1880-1883 Barcia
Roque Barcia, Primer diccionario general etimológico · la obra
Escabeche, pág. 463 · el artículo y su página del original →
Escabeche. Masculino. Salsa ó adobo con vino ó vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros manjares. El pescado escabechado. ETIMOLOGÍA. Arabe sihbãdj, sikbédi, con un significado análogo, en Freytag: catalán, escabetx. 1. Convirtamos la k en c, como de costumbre, y tendremos sicbedj, cuya pronunciación suave es sicabedj. 2. Convirtamos el di en ch, según la transcripción corriente, y resultará sicabech, cuya pronunciación suave es sicabeche, tema perfectamente paralelo de escabeche. 3. El origen árabe de esta voz es indiscutible.
1887-1889 Echegaray
Roque Barcia y Eduardo de Echegaray, Diccionario general etimológico (Echegaray) · la obra
Escabeche, pág. 177 · el artículo y su página del original →
Escabeche. Masculino. Salsa ó adobo con vino ó vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros manjares. El pescado escabechado. ETIMOLOGÍA. 1. Del árabe sicbach, con un significado análogo: catalán, escabet.x. 2. Del árabe cicbech; del persa, siquibé, comida ácida. (ACADEMIA.)
1899 Oficial 1899
La Academia Española, Diccionario de la lengua castellana (diccionario oficial, 13.ª ed.) · la obra
Escabeche, pág. 411 · el artículo y su página del original →
Escabeche. (Del ár. US. giebech; del porsa LS”, siquibé, comida ácida) m. Salsa ó adobo con vino ó vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros manjares. || Pescado escabechado.
1917 (2.ª ed., s. a., antes de 1919) Alemany
José Alemany y Bolufer, Diccionario de la lengua española · la obra
Escabeche, pág. 691 · el artículo y su página del original →
ESCABECHE. (del ár, Jr, del perse ns. comida ácida). m. Salsa o adobo con vino o vinagre, hojas de lnurel y otros ingredientes, pará conservar y hacer sabrosos los pescados y otros meojpets: || Pescado escabe- O, Amér. En Chile, encurtido.
acepción con acepción en el diccionario oficial →