Diccionario general etimológico (Echegaray)
Roque Barcia y Eduardo de Echegaray · 1887-1889
Escabeche
tomo 3 · página 177 · ver la página del original
Escabeche. Masculino. Salsa ó adobo con vino ó vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros manjares. El pescado escabechado.
ETIMOLOGÍA. 1. Del árabe sicbach, con un significado análogo: catalán, escabet.x. 2. Del árabe cicbech; del persa, siquibé, comida ácida. (ACADEMIA.)
la historia de «escabeche», de obra en obra →
abrir en el lector · buscarla en todos los diccionarios · los datos de la obra