azucar

Azucar, pág. 521 · el artículo y su página del original →

AZUCAR.s. m. El xugo que dan de si las cañas dulces, ò se saca de ellas exprimiéndolas en el ingénio, y cociéndolas hasta que en fuerza del fu go pierda las heces y se purifique, el qual despues se condensa y queda seco y enxúto. El que sale por las juntúras ò nudos de las cañas derretido à manéra de goma se llama natural; y artificiál el que se beneficia con la operación del fuego Es voz Arabiga, que viene de la palabra Sucar, ò Sacar, que significa lo mismo, y añadiéndole la particula A con corta inflexion se dixo Azúcar. Lat. Saccharum. LAG. Diosc. lib.2.cap.74. El saccharo de los antíguos y nuestro azikar de una misma planta procéden. AZUCAR DE PILA. El que se hace en unos piloncito…

Azucar, pág. 199 · el artículo y su página del original →

AZUCAR, jugo mui dulce, que se exprime de una especie de cañas. Fr. Suere. Lat. Saccharum. It. Zucchero. AZUCAR ORDEADO, voz de Farmacia, azucar cocido con cebada, hasta que quede como vidrioso. Fr. Penides. Lat. Penidia, saccharum penidiátum. AZUCAR DE PILON en figura conica. Lat. Conus sacchareus. AZUCAR DE PILA, azucar reducido á pedazos, que no son mas gruesos que una bellota, y por eso le llaman en Lat. Saccharea glans. AZUCAR DE LUSTRE. Fr. Sucre fin. Lat. Sácchari flos. AzU AZUCAR PIEDRA, Ó CANDE, el que queda mui blanco á fuerza de cocimientos. Fr. Sucre cande. Lat. Sáccharum cándidum. It. Zucchero candido. AZUCAR ROSADO. Fr. Gateau de sucre. Lat. Sácchareus favus. Fuera de esto hai…

Azucar, pág. 111 · el artículo y su página del original →

AZUCAR. S. F. Sustancia concreta mas ó menos blanca y de sabor muy dulce y agradable, que se saca con abundancia clarificando el jugo de la caña del mismo nombre, y cuyo usc es frecuente y bien conocido en todas partes AZÚCAR CANDE Ó CANDI. Lo mismo que Azú CAR PIEDRA AZÚCAR DE FLOR. La mas refinada ó de primera suerte AZUCAR DE PILON. La que despues de blen cla rificada y reducida á una consistencia corres pondiente se ha hecho cristalizar en unos co nos de barro bien cocido para que tome la misma figura y resulte mas blanca y dura que la comun. Saccharum crystallis atum AZÚCAR DE LUSTRE. La molida y pasada por cedazo. Flos sacchari AZÚCAR DE PLOMO. Sal metálica artificial compuesta de…

Azúcar, pág. 100 · el artículo y su página del original →

AZÚCAR. m. Jugo concreto, cristaliza- . do de la caña de Indias, de uva, de fruta, de remolacha , etc. (Del árabe SUCOAR.) || CANDE Ó CANDI. -AEÓCAR PIEDRA. || DE PLOR. La mas refinada ó de primera suerte. || DE PILON. La que después de bien clarificada y reducida á una consistencia correspondiente se ha hecho cristalizar en unos conos de barro bien cocido pa-— ra que tome la misma figura y resulte mas blanca y dura que la comun. || DE LUSTRE. La molida y pasada por cedazo. || DE PLOMO. Sel metálica artificial compuesta de plomo y del ácido de vinagre. || DE QUEBRADOS. La que está, en pedazos por no haberse consolidado bien -el pilon. f| DE REDOMA. La que se cuaja en el suelo y bordes de…

Azúcar, pág. 217 · el artículo y su página del original →

Azúcar, s.comun. Sustancia concreta ó arenoso-compacta, mas ó menos blanca, mas ó menos morena, de sabor muy dulce y agradable, que se saca abundantemente, clarificando el jugo de varias plantas y particularmente el de la caña del mismo nombre, y cuyos varios é infinitos usos nadie desconoce, especialmente los confiteros que la purifican y aquilatan en mil diversas y bien combinadas elaboraciones.=Cande ó candi ó azúcar piedra; la que por medio de repetidas clarificaciones y de una evaporacion lenta y tranquila, queda reducida á cristales blancos, sólidos, diáfanos, trasparentes.=rosada; la que, cocida hasta el punto de caramelo, recibe un poco de zumo de limon, quedando esponjada á modo de…

Azúcar, pág. 129 · el artículo y su página del original →

AZÚCAR, com. LLa Academia ha querido decir amb.; pero es preferible hacerlo masculino, pues pocos dicen la azucar y nadie las azúcares. || Sustancia concreta mas ó ménos blanca y de sabor muy dulce y agradable, que se saca con abundancia clarificando el jugo de la caña del mismo nombre, y cuyo uso es frecuente y bien conocido en todas partes. Saccharum. || CANDE Ó CANDI. AZÚCAR PIEDRA. || — DE FLOR. La mas refinad ó de primera suerte. Saccharum purins.]) — DE LUSTRE. La molida y pasada por cedazo. Flos sacchart.] — DE PILON. La que despues de bien clarificada y reducida á una consistencia cor respondiente, se ha hecho cristalizar en unos conos de barro bien cocido, para que tome la misma…

Azúcar, pág. 514 · el artículo y su página del original →

Azúcar. Ambiguo, aunque más bien se le da el género masculino. Sustancia concreta, más ó menos blanca y de sabor muy dulce y agradable que se saca con abundancia clarificando el jugo de la caña del mismo nombre, y cuyo uso es frecuente y bien conocido en todas partes. Sácase también de otras sustancias. CANDE ó CANDI. AZÚCAR PIEDRA ( DE FLOR. El más refinado ó de primera suerte. DE PILÓN. El que, después de bien clarificado y reducido á una consistencia correspondiente, se ha hecho cristalizar en unos conos de barro bien cocido, para que tome la misma figura y resulte más blanco y duro que el común. DE LUSTRE. El molido y pasado por cedazo. DE PLOMO. Sal metálica artificial, compuesta de…

Azúcar, pág. 584 · el artículo y su página del original →

Azúcar. Ambiguo, aunque más bien se le da el género masculino. Substancia concreta, más ó menos blanca y de sabor muy dulce y agradable, que se saca con abundancia clarificando el jugo de la caña del mismo nombre, y cuyo uso es frecuente y bien conocido en todas partes. Sácase también de otras substancias. l CANDE ó CANDI. AZÚCAR PIEDRA. || DE FLOR. El más refinado ó de primera suerte. IDE PILÓN. El que, después de bien clarificado y reducido á una consistencia correspondiente, se ha hocho cristalizar en unos conos de barro bien cocido, para que tome la misma figura y resulte más blanco y duro que el común.! DE LUSTRE. El molido y pasado por cedazo.I DE PLOMO. Sal metálica artificial…

Azúcar, pág. 117 · el artículo y su página del original →

Azúcar. (Del ár. l, agúcra», del persa A, zácar) amb. Súbstancia sólida, blanca, muy dulce, y soluble en el agua y en el alcohol, que se extrae de la caña del mismo nombre, de la remolacha y de otros varios vegetales. [| blanco, ó blanca. Azúcar de flor. || cande, ó candi. El que por medio de repetidas clarificaciones y de una evaporación lenta y tranquila queda reducido á cristales transparentes. ||de flor. El más purificado ó de primera suerte. |¡de leche. Quím. Principio inmediato no nitrogenado, que abunda en la leche. Es sólido, inodoro, de sabor dulce, inalterable al aire, soluble en el agua, pero no en el alcohol, y cristaliza en paralelipípedos regulares apuntados. ||de lustre. El…

Azucar, pág. 208 · el artículo y su página del original →

AZUCAR. (del ár. açuccar; del persa zácar). amb. Substancia dulce que se extrae de la caña del mismo nombre, de la remolacha y de otros vegetales. [ blanco, o blanca. Azúcar de flor. ¡ cande, o candi. El que se cristaliza por medio de repetidas clarificaciones o de una evaporación lenta. l de Hlor. El más purificado o de primera suerte. Il de leche. Quim. Principio inmediato no nitrogenado, que abunda en la leche. I! de lustre. El molido y pasado por cedazo. Il de pilón. El de flor y el de lustre, a los cuales se da forma cónica por medio de la presión. !] de plomo. Quim. Sa! de plomo. ! de redoma. El que se queda en las paredes y suelo de las vasijas que han contenido jarabes. I de…