Azúcar

AZÚCAR. m. Jugo concreto, cristaliza- . do de la caña de Indias, de uva, de fruta, de remolacha , etc. (Del árabe SUCOAR.) || CANDE Ó CANDI. -AEÓCAR PIEDRA. || DE PLOR. La mas refinada ó de primera suerte. || DE PILON. La que después de bien clarificada y reducida á una consistencia correspondiente se ha hecho cristalizar en unos conos de barro bien cocido pa-— ra que tome la misma figura y resulte mas blanca y dura que la comun. || DE LUSTRE. La molida y pasada por cedazo. || DE PLOMO. Sel metálica artificial compuesta de plomo y del ácido de vinagre. || DE QUEBRADOS. La que está, en pedazos por no haberse consolidado bien -el pilon. f| DE REDOMA. La que se cuaja en el suelo y bordes de las redomas en que está el jarabe violado ú otro de los que sirven para ablandar el pecho. || Mas- CABADO. La que está sin purificar, y segun resuila evaporaaó er jugo & di planta que la produce. I NEGRA. La . que tira á este color. II PIEDRA Ó CANMDE. La que por medio de repetidas clarificaciones y de una evaporación lenta y tranquila está reducida á cristales blancos y trasparentes. I ROSADA. La qué cocida hasta el punto de caramelo se la añade un poco de zumo de limon, y queda esponjada á manera de panal, y sirve para refrescar con - Agua. || nuJO Ó ROJA. La espuma y Superfluidad del azúcar. I TERCIADA. La «que es de color pardo. I AZÚCAR Y CANELA. Color que suelen tener algunos caballos cuyo pelo es blanco y rojo mezclados. *