Azucar

AZUCAR. (del ár. açuccar; del persa zácar). amb. Substancia dulce que se extrae de la caña del mismo nombre, de la remolacha y de otros vegetales. [ blanco, o blanca. Azúcar de flor. ¡ cande, o candi. El que se cristaliza por medio de repetidas clarificaciones o de una evaporación lenta. l de Hlor. El más purificado o de primera suerte. Il de leche. Quim. Principio inmediato no nitrogenado, que abunda en la leche. I! de lustre. El molido y pasado por cedazo. Il de pilón. El de flor y el de lustre, a los cuales se da forma cónica por medio de la presión. !] de plomo. Quim. Sa! de plomo. ! de redoma. El que se queda en las paredes y suelo de las vasijas que han contenido jarabes. I de saturno. Quim. Sal de Saturno. Il fiorete. Azúcar de flor. Il mascabado, o mascabada. El que luego de cocido se pasa directamente a los bocoyes de envase con su melaza. ! morene, o morena. El que tira a este color y es más

k V > duleo que el azúcar blanco, por efecto de la melaza aue contiene. || moscabado, o moscabada. Azúcar mascabado. [| negro, o negra. Azúcar moreno. [| piedra. Azúcar cande. || quebrado, o quebrada. El que no ha sido blanqueado. || refino, o refina. Azúcar de flor. || rosado o rosada. Azucarillo de color de rosa. || terciado, o terciada. El que es de color pardo claro por contener menos melaza que el moreno. [| y canela. Color de algunos caballos, mezcla de blanco y rojo.