Roque Barcia · 1880-1883
Salsa
tomo 4 · página 870 · ver la página del original
Salsa. Femenino. Composición ó mezcla de varias cosas desleídas, que se hace para aderezar ó condimentar los guisados. [ Metáfora. Cualquier cosa que mueve ó excita el gusto.
BLANCA. La que se hace con harina y manteca que no se han dorado al fuego. SALsA DE SAN BERNARDO. Metafórico y familiar. El hambre ó apetito bien dispuesto que alguno suele tener, por lo que no repara en que la comida esté bien ó mal sazonada.
ETIMOLOGÍA. Sal: latín, salsa, sobrentendiéndose aqua, «agua salada,» forma femenina de salsus, participio pasivo de sallère, salar: italiano, provenzal y catalán, salsa; francés del siglo II, salce; moderno, sauce.
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