Almodón

Almodón. Masculino anticuado. Harina hecha de trigo remojado, y después molido, de la cual, quitado el salvado grueso, se hacía pan.

ETIMOLOGÍA. Arabe al-madhon, una de las cuatro especies de harina de trigo, siendo las tres restantes acemite, alhavara y Rhochkar. Lo que en la India se denominaba Rhockãr, era lo que en Africa se Ilamaba madhõn (IBNBAToUTa, III, 228.) La harina madhõn es inferior y más barata que la buena harina de adárgama. (CABBAB, jurisconsulto de Fez, manuscrito, 133, 2, folio 79.) Madhõn es el participio pasivo del verbo dzhana, que quiere decir: «mojar ligeramente,» lo cual explica el significado etimológico de madhõn: leviter madefactus, un poco mojado. Confirma este origen el siguiente pasaje, que cita la Academia: «según la manéra de la farina, que hai aquí de ella de tres manéras, farina seca, é almodón, é adargama... El almodón remojanlo en aqua, é muelenlo después gruessamente, é después tiran aquel afrecho gruesso, y lo que finca es mui bueno, é face muy buen pan, é sabro Sa.» (JUAN DE AVIÑÓN, Medicina sevillana.)