Cuajado

CUAJADO, DA. part. pass. del verbo Cuajar en sus acepciones. Lat. Coagulatus,a, um. LAC. Diosc. lib.2. cap.38. Conócese claramente ser el higado despensero y autor de toda la sangre, en su color y substancia: porque no paréce sino sangre cuajada. CALDER. Com. Eco y Narciso. Jorn.1. Ganádos, que en el monte divididos Múfica soit de esquilas y balidos, Ten la margen de aquesse arroyo breve, Cándidos trozos de cuajada nieve.

CUAJADA. Por Antonomasia se entiende la leche condensada con artificio, ya sea por medio de la flor del cardo, ò hierba de cuajo, y a con el cuajo del cabrito: y en esta acepcion se usa regularmente este Participio, como nombre substantivo. Lat. Lactis coagulum. Lac coactum. LAC. Diosc. lib. a. cap. 65. La cuajada no es otra cosa, sino leche libre de suero, de suerte, que contiene en si la manteca juntamente y el queso.