Alcachofa

ALCACHOFA. f. Planta perenne, especie de cardo de do á tres piés de altura. Las hojas son largas y cortadas, de un verde claro por el haz, y cenicientas por el enves, con la penca ancha, gruesa y acanalada. Las flores nacen en las extremidades de los tallos, y constan de un cáliz en forma de piña compuesto de muchas escamas, que es comestible ántes de desarrollarse la flor. Carduus gativus. || La piña ó cáliz que echa la planta del mismo nombre cuando florece, y tambien la que dan los cardos y otras yerbas. Cinara scolimus.