Diccionario enciclopédico de la lengua española
Nemesio Fernández Cuesta (dir.) · 1870
Cuajada
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s. f.: la parte cascosa de la loche separada del suero y artificialmente reducida a cierta consistencia para hacer quesos, requesones, ctc.— prov. Andalucía.—CUAJAOA EN LEN: cierta trabazon que se hace con la leche, que por su delicadeza y suavidad se llam asi
la historia de «cuajada», de obra en obra →
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