Diccionario general etimológico (Echegaray)
Roque Barcia y Eduardo de Echegaray · 1887-1889
Requesón
tomo 5 · página 153 · ver la página del original
Requesón. Masculino. Coagulación de las partes mantecosas y caseosas de la leche, que se hace cociéndola con un poco de cuajo y separando después el suero por un colador. !La segunda cuajada que se saca del residuo de la leche después de hecho el queso.
ETIMOLOGIA. De re y queso.
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