Diccionario general etimológico (Echegaray)
Roque Barcia y Eduardo de Echegaray · 1887-1889
Pipián
tomo 4 · página 828 · ver la página del original
Pipián. Masculino. Guisado usado en Indias, que se compone de carnero, gallina, pavo ú otra ave, con tocino gordo y almendra machacada. Llámase también PEPIÁN, aunque con menos propiedad.
ETIMOLOGIA. De pipiar: catalán, pipió.
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