Diccionario general etimológico (Echegaray)
Roque Barcia y Eduardo de Echegaray · 1887-1889
Cuajada
tomo 2 · página 528 · ver la página del original
Cuajada. Femenino. La leche separada artificialmente del suero, y reducida á cierta consistencia, para alimentarse con ella en este estado, ó reducirla á queso. En LEN. Provincial Andalucia. Cierta trabazón que se hace con la leche, que por su delica deza y suavidad se llama así.
ETIMOLOGÍA. De cuajar:; catalán, quallada.
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