Estofado

Estofado, da. part. pas. de Estofar. || s. m. Guisado de carne, que se hace á fuego lento, echándole un poco de vino aguado ó agua con un poco de vinagre, después de sazonado con especias finas, tapando la olla ó puchero de manera que no exhale el vapor. Tambien es susceptible de alguna variedad en los accesorios del principal condimento. || El acto ó el efecto de estofar i La obra ó cosa estofada.