Almidon

Almidon, s. m. Principio inmediato de los vejetales, que existe en los granos de los cereales y en una porcion de plantas. || Sustancia muy blanca, ligera, insípida, inodora, muy suave al tacto y de un aspecto cristalino, que se estrae por medio del agua fria, de las semillas y de las raices deve rias plantas. Sus usos en las artes son muy variados; sirve á la preparacion de las telas, y entra en la composicio de los confites; dividido y cernido, servía para empolvar; forma la base de los fideos, y por último, no solo nos proporciona un alimento sólido en la mastificacion , sinó que es además el elemento del arte del cervoe cero, y del destilador de aguardiente de granos y patatas.