Zumo

Zumo. Masculino. El líquido de las hierbas, flores, frutas ú otra cosa semejante, que se saca exprimiéndolas ó majándolas. [ Metáfora. La utilidad y provecho que se halla ó se saca de las cosas que se manejan ó poseen. l DE CEPAS Ó PARRAS. Familiar. El vino.

ETIMOLOGÍA. Griego Copóc (zõmós), caldo; ó 6bun (zümë, zymë), fermento.

SINONIMIA. Zumo, jugo. Zumo es una voz particularísima que no se aplica sino con relacion á los vegetales: zumo de limon, de naranja, de uva en agraz. No puede decirse, para significar la misma idea; jugo de limon, de naranja, de uva en agraz. ¿Por qué? Porque con estas frases se daría á entender que no nos referíamos al ácido de aquellas frutas, cuyo ácido se llama zumo, sino á la parte líquida elemental que aquellas frutas tienen, y que se llama jugo, por cuya razon puede decirse que el limon es un cuerpo jugoso, que la naranja es una substancia jugosa, miéntras que no puede decirse que la naranja es una substancia zumosa, que el limon es un cuerpo zumoso. Jugo es una palabra general y técnica: jugo de la tierra, jugos de los árboles, jugos del estómago, jugos del cerebro, jugos químicos de la digestion. Sería un absurdo decir: zumo de la tierra, de los árboles, del estómago, del cerebro; zumos químicos de la digestion. El líquido agrio de las frutas; ese líquido que sirve á nuestros usos particulares, es el zumo. El líquido elemental que aquellas frutas tienen, sea agrio ó dulce, sirva ó no sirva á nuestros usos particulares; esa parte liquida que entró como substancia, como elemento en la constitucion de la cosa, y que estará inalterablemente unida á ella en tanto que la cosa exista, es el jugo. El jugo está en todo zumo: el sumo no está en todo jugo. El zumo es una relacion, un modo, un accidente: el jugo es un principio. Estas dos palabras se diferencian además en que zumo no tiene aplicacion en el sentido metafórico, mién

tras que jugo tiene un uso frecuente y gracioso en aquel sentido. Sacar jugo de algun empleo, de alguna industria, de alguna ocupacion, de alguna treta. Aquél saca jugo de sus amos: el otro es capaz de sacar jugo de las piedras. Esta frase es una de las infinitas locuciones picarescas, epigramáticas, sabrosísimas, de que tanto abunda nuestro inestimable idioma.