Sumiller

Sumiller. Masculino. El jefe ó superior en varias oficinas y ministerios de palacio. Distínguese por los nombres de las mismas oficinas y ministerios. Es nombre introducido en Castilla por la casa de Borgoña. DE CORPS. Uno de los jefes de palacio que tiene á su cargo el cuidado de la real cámara. DE CORTINA. Eclesiástico destinado en palacio para asistir á los reyes cuando van á la capilla, correr la cortina del camón ó tribuna, bendecir la mesa real en ausencia del patriarca de las Indias y otras. Había otros SUMILLERES, como el de la CAVA y el de la PANETERÍA, pero están hoy reformados ó en desuso.

ETIMOLOGÍA. Bajo latín suma, sauma, sagma, carga del latin sagma, albarda, somarius, summularis, el que tenía el encargo de la vajilla: catalán, sumiller; francés, sommelier.

Reseña.—1. SUMILLER de la cava. «Oficio de boca en palacio, á cuyo cargo está toda la plata perteneciente al oficio. Lleva la cuenta con los proveedores del vino, cuida del agua y de las fuentes de adonde se trae, sube las garrafas y la copa, la que recibe de mano del gentilhombre de cámara fuera de la puerta.» (ACADEMIA, Diccionario de 1726) 2. SUMILLER de paneterta.— «Oficio en palacio, á cuyo cargo está la ropa de la mesa y la plata del servicio de ella. Lleva la cuenta con los panaderos y cuida de la compra del pan y del trigo. Tiene llave de la excusabaraja en que viene encerrado el pan, compra la sal, palillos, queso, mostaza y demás menudencias. Asiste á las horas de comer y cenar, para llevar el taller, y sube el cubierto sin espada ni sombrero: recibe de rodillas el mantel, le obedecen los ayudas, mozos de oficio y panaderos, y con su asistencia se reparten las raciones.» (IDEM.)