Primer diccionario general etimológico
Roque Barcia · 1880-1883
Requesón
tomo 4 · página 679 · ver la página del original
Requesón. Masculino. Congulación de las partes mantecosas y caseosas de la leche, que se hace cociéndola con un poco de cuajo, y separando después el suero por un colador. La segunda cuajada que se saca del residuo de la leche después de hecho el queso.
ETIMOLOGÍA. Re y queso.
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