Roque Barcia · 1880-1883
Mirrauste
tomo 3 · página 777 · ver la página del original
Mirrauste. Masculino. Cubilete ó timbal que se compone de palominos ó pichones cortados en pedazos menudos, con salsa de almendras tostadas, azúcar, canela y otros ingredientes.
ETIMOLOGÍA. Origen desconocido.— «Salsa de almendras tostadas y majadas, con un migajón de pan mojado en caldo, y cantidad de canela, que todo espesado, se pone á cocer con palominos ya medio asados, y hechos pequeños pedazos, y se echa cantidad de azúcar y algo de canela y caldo grueso de la olla, y bien cocido y deshecho se hacen escudillas.» (ACADEMIA, Diccionario de 1726.)
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