Roque Barcia · 1880-1883
Mascabado
tomo 3 · página 656 · ver la página del original
Mascabado. Adjetivo que se aplica al azúcar inferior que sale de la última cochura.
ETIMOLOGÍA. Francés moscouade, cuyo origen no se conoce. (LITTRÉ.) El vocablo francés ha sufrido las siguientes alteraciones: 1.a Mascorades. (Tarifa de 16 de A bril de 1667. 2.a Masconnades. (Fallo del Consejo de Estado de 15 de Enero de 1671.) 3.a Masconades. (Idem 26 de Octubre de 1672.) La forma mascovades, que es la primera, la más etimológica, se deriva evidentemente de nuestro mascabado, que Monlau deriva de mas: mas-cabado, mas-acabado, esto es, más puro, más perfecto.
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