Primer diccionario general etimológico
Roque Barcia · 1880-1883
Cuajada
página 1135 · ver la página del original
Cuajada. Femenino. La leche separada artificialmente del suero, y reducida á cierta consistencia para alimentarse con ella en este estado, ó reducirla á queso. EN LEN. Provincial Andalucía. Cierta trabazón que se hace con la leche, que por su delicadeza y suavidad se llama así.
ETIMOLOGÍA. Cuajar: catalán, quallada.
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