Ajo

Ajo. Masculino. Botánica. Planta perenne, de pie y medio ó dos de altura, cuyas hojas son largas, estrechas y comprimidas, y las flores, pequeñas y blancas. Echa en la raíz una cepa, compuesta de diferentes bulbos aovados, arqueados, cubiertos de una membrana correosa, que comunmente se llama cáscara, y reunidos entre sí por otras varias túnicas más delgadas. Son de un gusto acre y estimulante, y despiden un olor fuerte cuando se machacan. ( Cada uno de los dientes, bulbos ó cachos, en que se divide la cebolla ó cabeza de ajos. La salsa ó pebre que se hace con AJo, para guisar y sazonar las viandas; y alguna vez suele tomar el nombre de la misma vianda ó cosas con que se mezcla, como alo pollo, aso comino, etc. ( Metáfora. El afeite de que usan las mujeres para parecer bien. Metáfora familiar. Negocio sospechoso ó poco decente, en que se mezclan varias personas. En este sentido se dice: andar en el AJO. BLANCO. Condimento que se hace con ajos, machacándolos crudos, y echándoles un migajón de pan, aceite y agua. Hácese también añadiéndole vinagre para condimentar el gazpacho. Se usa comunmente en los países meridionales de España.) CANETE, CASCAÑETE Y CASTAÑUELO. Variedad del ajo común, que se distingue en tener las túnicas de sus bulbos de color rojo. ( CEBOLLINO. CEROLA.— NO. CHALOTE. CHALOTE. ) DE ASCALONIA.

CHALOTE. ( DE VALDESTILLAS. Expresión metafórica y familiar que se dice de las cosas que se añaden para adorno ó aderezo de otras, cuando cuestan más que las principales, como las guarniciones de los vestidos y el guiso de las viandas. (PUERRO. PUERRO.

AJÓ, Ó AJÓ, TAITA. Expresión familiaancon, que se reprende á zahiere á cualquiera que procede como niño en su trato ó acciones. AJO CRUDO Y VINO PURO, PASAN EL PUERTO SEGURO. Refrán en que se advierte que para soportar los trabajos corporales es necesario estar bien alimentado. I ¡BUENO ANDA EL AJo! Locución familiar que irónicamente se dice de las cosas, cuando están muy turbadas y revueltas. COMO UN AJO. Expresión que se aplica á la persona que es de mucho vigor y brío, y más comunmente á los viejos que andan derechos y como si fueran mozos. HACER Á UNO MORDER EL AJO, Ó EN EL AJO. Frase metafórica y familiar. Mortificarle, darle que sentir, retardándole lo que desea.) Mu CHOS AJOS EN UN MORTERO, MAL LOS MAJA UN MAJADERO. Refrán que denota lo dificultoso que es á una persona sola el manejar muchos negocios á un mismo tiempo. QUIEN SE PICA, AJOS HA COMIDO, Ó AJOS COME. Refrán con que se denota que quien se resiente de lo que se censura en general ó casualmente, da indicio de estar comprendido en ello. REVOLVER EL AJO Ó EL CALDO. Frase metafórica y familiar. Dar nuevo motivo para que se vuelva á reñir ó insistir sobre alguna materia.

ETIMOLOGÍA. Latín allium; italiano, aglio (allo); francés, ail; provenzal, ath, aill; catalán, all.