Azemite

ZEMITE (Azemite.) s. m. El salvado, ù afrecho menúdo, que tiene alguna parte corta de harina, de que se hacen unos panes grandes, que llaman morénas, ò perrúnas. Covarr. en su Thesoro dice que es la flor de la harina de que se hacen unos panecillos ò tortas mui blancas amassados sin levadúra, por cuya razón ni son esponjosos ni levantados; pero el uso moderno de esta palabra no se toma en este significado, sino en el que queda expressado. Viene del Arábigo Zemit,que significa flor de harina, aunque Aldrete lib. 3. cap. 15. del origen de la léngua Castellana discurre que los Arabes lo pudieron tomar de nosotros. Lat. Similago si se ha de entender por la flor de la harina; y si por el salvado, ò aftecho, Furfur, is. Farinæ purgamentum.