Queso

QUESO. (del lat. castus). m. Masa que se hace de la leche, cuajándola primero y comprimiéndola y exprimiéndola para que deje el suero, después de lo cual se le echa alguna sal para que se conserve, y se dispone en varias pr || Y. Acaro del queso. || de cerdo. Manjar que se compone principalmente de carne de cabeza de cerdo o jabalí, picada y o en forma de queso. || de hierba. El que se hace cuajando con la flor del cardo o con hierba a propósito. [| gruyere, o de Gruyere, Queso suizo muy afamado, llamado así porque antes se fabricabe exclusivamente en Gruyére, en Suiza. Il helado. Helado compacto hecho en molde y que suele servirse en fuentes Era o platillos. || Medio queso. Talero grueso, generalmente de nogal u otra madera dura, y de forma semicircular, de que usan los sestres pare planchar los cuellos y solapas de ciertas prendes y para sentar las costuras curvas. || V. Sombrero de medio queso.