Diccionario general etimológico (Echegaray)
Roque Barcia y Eduardo de Echegaray · 1887-1889
Jifa
tomo 4 · página 22 · ver la página del original
Jifa. Femenino. Lo que se arroja ó lo que falta y quitan en los mataderos cuando se matan y descuartizan las reses para el público.
ETIMOLOGÍA. Del árabe chifa, carne mortecina.
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