Diccionario nacional
Ramón Joaquín Domínguez · 1846-1847
Cuaja
página 500 · ver la página del original
Cuaja, s. f. Nombre dado en algunas partes al cieno seco de un estan que que se ha agotado por el calor. Cuajoda, s. f. La parte caseosa de la leche separada del suero y artifical mente reducida á cierta consistencia para hacer quesos, requesones etc en len; prov. de And. cierta trabazo que se hace con la leche, que pou delicadeza y suavidad se llama as (Acad.)
la historia de «cuaja», de obra en obra →
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